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Ingredientes para 2 personas

- 0,5 tazas de loroco (Fernaldia pandurata)
- 0,5 tazas de requeson
- 0,5 tazas de queso achiclado
- 1 cucharada de nata o crema
- 6 tortillas de maíz
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 120 ccs de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 tazas de tomate cortado en cuadros.

Instrucciones de elaboración:

Se cortan las tortillas por la mitad.

Se mezclan el loroco, el requesón, queso, la crema o nata y la sal.
Se mezcla todo y se le pone un poco en medio de la tortilla.
Se baten los huevos a punto de nieve y se envuelve la tortilla en el huevo.
Se pone a freír en el aceite.
Se pone a sofreír el ajo, la cebolla en el aceite.
Se le agrega el tomate se le pone un poco agua o caldo se deja cocer durante unos 10 minutos y al final se le añade el azúcar y una pizca de sal.
Se ponen las chilaquilas en un molde.
Se le añade la salsa y se mete al horno a 180º centígrados durante por 15 minutos.