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Ingredientes para 4 personas

- 3 huevo, yemas
- 4 huevos
- 1 limón
- 100 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 pizca de pimienta
- 4 rebanadas de pan
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de salmón ahumado

Instrucciones de elaboración:

Se asan las rebanadas de pan por ambos lados.
En una sartén se funde una cuarta parte de la mantequilla se echan los huevos enteros y se dejan que se cuajen.
Se remueven de vez en cuando, se condimenta con sal y pimienta.
En una cazuela con dos yemas de huevo con el zumo de un limón, y la nata se deja hacer hasta que este cremosa, mientras se le da vueltas.
Se retira del fuego y se reserva.
Se añade mantequilla, se sigue batiendo y se condimenta con sal y pimienta hasta que esté bien mezclado.
Se reparte la mezcla sobre las tostadas, se reparte la salsa de mantequilla y yemas.
Se ponen en el horno hasta que gratinen.
Y sacan del horno y se ponen las lonchas de salmón, y se sirven.