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Ingredientes para 4 personas:

2 libras de patatas,
4 cucharadas de aceite de oliva o grasa de bacon,
2 cucharadas de vinagre,
1 taza de caldo de carne,
1 cebolla pequeña cortada,
sal,
pimienta.

Método:

Seleccionar papas buenas y firmes. Cocerlas, pero no deben de quedar muy blandas, pelarlas y partirlas en rebanadas. Cuando estés frías rociarlas con el aceite de oliva y el vinagre; agregar el caldo de carne, la cebolla y sazonarlas. Mezclar cuidadosamente y dejarlas reposar toda la noche o varias horas.
Antes de servir agregar la pimienta y unas cuantas gotas de aceite de oliva.