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Ingredientes

Media oca
1 cucharadita salitre
15 bayas de enebrina
4 hojas de laurel
1 rama de tomillo
6 clavos
250 gramos de zanahorias
150 gramos de cebolla
Una pizca de nuez moscada
150 gramos de apio
150 gramos de col
2,5 l. caldo. salsa raifort
150 gramos de puerros
2 cucharaditas de puré de rabano blanco
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar
150 gramos de nata
pimienta negra
250 gms. de sal

Modo de preparación

Para la Salmuera:
Hervir 2 1/2 de agua, sal, salitre y especias
dejar enfríar
Echar la oca, adobar y dejar 48 horas
trocear todas las verduras y cocerlas en caldo con la oca escurrida
hacer hervir apenas la nata
añadir el rábano, el vinagre y el azúcar
Servir con la salsa y las verduras