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Ingredientes: 4 personas

Para la masa:
1/2 l. de aceite de oliva
1/2 l. de vino blanco, sal
harina de trigo, la que admita
Para el atún:
300 grs. de lomo de atún fresco
1 hoja de laurel
4 granos de pimienta negra
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo, sal
Para la fritada:
4 tomates
1/2 dl. de aceite de oliva virgen
2 pimientos verdes tiernos
1 huevo cocido
1 cebolla, sal
pimienta negra molida

Elaboración:

En un cazo o recipiente adecuado vertemos el aceite, el vino y la sal. Agregamos la harina poco a poco y amasamos hasta que se despegue de las manos, quedándonos una masa elástica. La dejamos reposar unas horas.
Cortamos el atún en 2 ó 3 trozos y lo ponemos a cocer con todos los ingredientes y cubierto de agua durante 20 minutos. Una vez frío lo sacamos del caldo, lo desmigamos y reservamos.
Cortamos en dados pequeños la cebolla, el pimiento, el huevo cocido y los tomates.
En una sartén con el aceite freímos la cebolla y el pimiento y seguidamente incorporamos el tomate. Dejamos hacer unos minutos y terminamos añadiendo el atún, el huevo y lo salpimentamos todo.
Extendemos la masa con un rodillo y las hacemos según aparece en la fotografía.
Las freímos en abundante aceite de oliva caliente y... ¡ A comer !