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Ingredientes:

1 kg de cabrillas (caracoles)
6 dientes de ajo
2 cebollas
3 tomates
2 pimientos verdes
1 hoja de laurel
Medio vaso de vino fino
Tío Pepe
Aceite de oliva
Sal y agua

Cómo hacerlo:

1. Dejar ayunar las cabrillas durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.
2. Poner una cacerola con agua fría y un poco de sal y echar las cabrillas limpias y enteras.
3. Encender el fuego y dejar la lumbre suave hasta que comience a hervir.
4. Dejar cocer diez minutos y apartar. Tirar el agua de la cocción.
5. Hacer mientras un sofrito en aceite de oliva, con el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.
6. Echar el sofrito a las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, mover y dejar cocer unos quince minutosa fuego lento. Probar de sal.
7. Apartar y servir caliente en su salsa.