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Ingredientes:

1 kg de patatas
Agua y sal
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Perejil
Cebolleta fresca

Cómo hacerlo:

1. Cocer las patatas enteras sin pelar, con agua y sal durante veinte minutos, pinchando para comprobar que estén tiernas.
2. Pelarlas y trocearlas a rodajas.
3. Aliñarlas en caliente con perejil, cebolla picada, aceite, sal y vinagre.
4. Dejar enfriar y servir.