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Ingredientes:

1 kg de atún para mechar en un trozo
100 grs. de jamón serrano en tiras
1 kg de cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Orégano
3 clavos
Medio vaso de vino de Jerez
Una cucharada de pimentón
Aceite de oliva

Cómo hacerlo:

1. Sofreír la cebolla y ajos troceados, agregando las especies y el vino.
2. Meter las tiras de jamón en el trozo de atún.
3. Poner el atún sobre el sofrito anterior y dejar cocer media hora agregando un poco de agua, moviendo la cazuela.
4. Sacar, enfriar y cortar a rodajas.
5. Se puede servir frío y con su propia salsa por encima, en caliente.