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Ingredientes:

1 kg de coquinas de fango de la Isla
6 dientes de ajo
Medio vaso de vino fino
Perejil
Una cucharada de harina
Aceite de oliva
Sal

Cómo hacerlo:

1. Ponemos al fuego la sartén con un fondo de aceite de oliva.
2. Agregamos los dientes de ajo pelados y laminados, y una cucharada de harina que removemos para que se disuelva.
3. Inmediatamente después añadimos las coquinas previamente enjuagadas y el vino.
4. Tapamos, dejando unos minutos que se hagan a fuego bajo.
5. Cuando se hayan abierto, se le añade un poco de perejil picado, removemos, comprobamos de sal y servimos calinte.