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Ingredientes:

500 grs de langostinos de Sanlúcar
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal gorda marina

Cómo hacerlo:

1. Cocer los langostinos en abundante agua con sal y enfriarlos en una salmuera con hielo. Pelarlos.
2. Asar los pimientos y el tomate al horno durante veinte minutos, pelarlos y trocearlos a tiras y a mano.
3. Dejarlo enfriar y añadirle cebolla picada y algunos trozos de los langostinos.
4. Aliñar con aceite, sal y vinagre, y dejar reposar.
5. Servir en un plato, rodeándolo de langostinos enteros pelados.