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Ingredientes:

2 kg de almendras peladas
750 grs. de azúcar
6 huevos
Una cucharada de canela
Un limón Agua

Cómo hacerlo:

1. Escalfar las almendras sin cáscara en agua caliente y quitarles la piel.
2. Partirlas y cocerlas un buen rato con agua.
3. Sacarlas y secarlas con un plato limpio y molerlas majándolas bien en un mortero.
4. Cuando se tenga una pasta, ir agregando el azúcar, los huevos, la canela y la ralladura de la cáscara del limón, amasando a mano.
5. Dejar reposar la masa una hora y hacer bolitas.
6. Meter la bolas al horno unos quince minutos. Sacar y dejar enfriar. Servir fríos.