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Ingredientes:

2 kg de pimientos grandes de asar, verdes y rojos
2 tomates rojos
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
Vinagre de Jerez
Sal

Cómo hacerlo:

1. Asar los pimientos enteros al horno o a la plancha.
2. Hacer lo mismo con los dos tomates.
3. Cuando todo esté blando y templado, pelar los pimientos y los tomates. Cortar con la mano los pimientos a tiras y los tomates a trozos.
4. Unirlo todo y agregarle la cebolla cruda cortada a tiras y aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre.
5. Dejarlo reposar y servirlo frío.