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Ingredientes:

250 grs. de tagarninas
1 cebolla grande
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
Dos cucharadas de vinagre de Jerez
2 huevos duros
Sal y agua

Cómo hacerlo:

1. Limpiar los cardillos de las tagarninas y cocerlos en agua con sal.
2. Cuando estén tiernos, apartarlos, escurrirlos y dejarlos enfriar.
3. Trocear los tallos y ponerlos en una ensaladera. Añadir la cebolla picada y los huevos duros troceados.
4. Sazonar y aliñarlas con aceite de oliva y vinagre.