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Gazpacho blanco de piñones





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INGREDIENTES



2 dientes de ajo.
2 huevos.
1 vaso de aceite de oliva virgen.
Medio kilo de pan blanco.
Un cuarto de kilo de piñones.
Sal. Vinagre.
200 gramos de melón.
1 manzana.
50 gramos de pasas de Corinto.

PREPARACION



Ponemos los piñones en remojo durante veinticuatro horas. Para hacer el gazpacho los ponemos en el vaso de la batidora junto a la miga de pan, también remojada, los huevos, los dientes de ajo pelados, un poco de vinagre y un poco de agua. Batimos y al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite poco a poco, haciendo que la masa forme una emulsión parecida a la salsa mayonesa. Una vez conseguida, le añadimos agua, sal y vinagre hasta ponerla a nuestro gusto. Guardamos en el frigorífico porque hay que servirlo muy frío.





 
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