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INGREDIENTES

4 quesos de cabra de Los Balanchares.
200 gramos de salmón marinado, ya limpio sin piel ni espinas.
350 gramos de azúcar.
200 gramos de sal.
1 cucharada de eneldo.
Aceite de oliva virgen extra.
1 puerro.
1 zanahoria.

PREPARACION

Marinamos el salmón con la sal, el azúcar y el eneldo siguiendo la fórmula tradicional. Si no tenemos tiempo suficiente para marinarlo o no estamos muy seguros del resultado, podemos sustituirlo por salmón ahumado. Una vez marinado, lo cortamos en lonchas muy finas que colocaremos en los platos plegándolas de manera artística, imitando rosetones o flores. Ponemos los quesos en una bandeja refractaria, los metemos en el horno, precalentado a 200 grados y los gratinamos durante 7 minutos o hasta que estén dorados.