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Ingredientes

* 1 Kg. de tomates rojos de primera calidad.
* 600 grs de azúcar.

COMO SE HACE

En un recipiente de boca ancha, colocamos los tomates una vez limpios, de piel y pepitas, troceados pero no triturados. Deben ser estos rojos ya en la mata, pues no valen los rojos que maduran fuera de ella. Hecho esto los ponemos a calentar, Cuando merme un poco el zumo de tomate que estos rezuman al fuego, añadimos el azúcar poco a poco y vamos removiendo continuamente y a fuego lento para evitar que se queme. Sabremos que está en su punto cuando al poner un poco en papel de cebolla este no se manche, o bien cuando esté tan viscoso que no se caiga del recipiente si este lo invertimos. Entonces lo envasamos en un recipiente de cristal hermético. La cantidad de azúcar será la que admita siempre dependiendo de lo dulce que lo queramos.