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Ingredientes

4 huevos.
250 grs de azúcar.
250 grs de harina.
5 grs de canela molida (una cucharadita).
Un limón para rallar su cascara.

COMO SE HACE

Se baten las claras de los huevos hasta punto de nieve. A parte se baten las yemas con la canela y la ralladura de limón, Se mezcla todo evitando que las claras pierdan todo el punto de nieve, para lo cual vamos agregando poco a poco el azúcar y batimos, reservándonos una poca para espolvorear los mostachones antes de entrar en el horno. Después añadimos la harina, también poco a poco, hasta formar una pasta blanda y homogénea. En una bandeja de horno colocamos papel de barba y obre este con una cuchara repartimos la masa en pequeñas porciones (entre 15 y 20) y espolvoreamos con azúcar y un poco de canela. Se pone al horno sobre un cuarto de hora y cuando se enfrían se despegan del papel.