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Gazpacho de Jaén o gazpacho aguado





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Ingredientes


1 Kg. de tomates rojos.
2 pepinos.
1 pimiento.
2 dientes de ajo.
Una pizca de cominos.
10 cl. de aceite de oliva.
Vinagre.
Un migajón de pan.
Agua.
Sal.

COMO SE HACE



En un mortero de madera o cerámica, se majan los cominos, los ajos y el migajón de pan empapado en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta. En un recipiente se ponen pelados y troceados los tomates, los pepinos y el pimiento, agregando la pasta del majado y triturando todo esto. Una vez triturado se pasa por la pasadera o chino agregándole tres cuartas partes de agua, sal y vinagre al gusto. Este gazpacho se sirve muy frío acompañado de picadillo de tomate, pimiento o tostones de pan.




 
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