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Ingredientes

3 huevos.
Pan rallado.
2 ajos.
Una ramita de perejil.
Una cebolla.
Un tomate.
Unos granos de pimienta y clavo.
Azafrán en ebra.
Un migajón de pan.
Sal.
Aceite de oliva.
Agua.

COMO SE HACE

Se pican los ajos y el perejil muy menudos. Se baten los huevos y se les agrega el picadillo de ajo y perejil y tanto pan rallado como admitan los huevos hasta que se haga una masa no muy dura. Se pone abundante aceite de oliva en una sartén y se van echando cucharadas de masa para que estas se frían. Retiramos las tortillas y las reservamos en un plato. En el mismo aceite hacemos un sofrito de tomate, cebolla y perejil, todo bien picado, y cuando esté hecho mareamos en él las tortillas.
Previamente habremos preparado un majado con las especias y el migajón de pan bien remojado en agua y todo bien batido. Este majado lo vertemos a la sartén donde tenemos el sofrito y las tortillas y agregamos agua hasta que lo cubra todo. Removemos, damos el punto de sal y dejamos cocer hasta que se reduzca el agua.