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Ingredientes

600 grs de bacalao.
2 patatas grandes.
2 pimientos verdes y uno rojo.
Una cebolla.
3 dientes de ajo.
Salsa de tomate.
Un dl. de aceite de oliva.

COMO SE HACE

Pondremos el bacalao durante dos días en remojo para desalarlo, procurando cambiarle el agua al menos unas tres veces. Cortaremos los ajos y la cebolla finamente y los rehogaremos en aceite. A continuación cortaremos las patatas como si fueran para tortilla y las añadiremos al aceite que contiene los ajos y la cebolla, y las dejaremos hacer a fuego lento.
En otra sartén freiremos los pimientos cortados en tiras y los agregaremos al guiso sin que estén fritos del todo y dejaremos que todo esto se haga teniendo cuidado de que las patatas no se doren. Añadiremos entonces la salsa de tomate y moveremos para que todo quede bien mezclado.
En una cazuela de barro pondremos un poco de aceite y rehogaremos ligeramente el bacalao desmigado y le añadiremos el guiso de patatas y pimientos con la salsa de tomate, dejándolo todo calentar al fuego durante unos minutos mientras movemos (pero no demasiado) para mezclar todos los ingredientes.
Es aconsejable preparar con alguna antelación el guiso con el fin de que las patatas tomen bien el gusto del los ingredientes. A la hora de ir a servirlo bastara con calentarlo un poco.