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Ingredientes

500 grs de habas secas.
200 grs de judías blancas.
1 cabeza de ajos
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 hueso de espinazo y unas costillas en sal.
1 hueso de jamón.
1 una oreja de cerdo.
1 rabo de cerdo.
1 trozo de tocino de papada.
1 trozo de tocino añejo.
Morcilla.
Agua.
Para acompañar: pimientos y cebollas en vinagre.

COMO SE HACE

La víspera ponemos en remojo las habas secas y las judías blancas. En una olla con agua ponemos todos los ingredientes, reservamos la morcilla. Ponemos a fuego lento y vamos desespumando de vez en cuando. Cuando esté todo tierno añadimos la morcilla y dejamos hervir unos diez minutos más, Se acompaña con pimientos y cebollas en vinagre.