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Ingredientes

300 grs de garbanzos.
2 dientes de ajo.
1 cebolla grande.
2 puerros.
2 cucharadas de tomate triturado.
1 ramita de perejil.
Una pizca de pimentón.
Sal.
Aceite de oliva.
1 rebanada de pan frito.
2 yemas de huevo cocidas.
Agua.

COMO SE HACE

La víspera se dejan los garbanzos en remojo con agua tibia abundante y un poco de sal. A la hora de ir a guisarlos le retiramos el agua del remojo y los lavamos con agua templada un par de veces. Se ponen a hervir en una olla con agua a la misma temperatura que con la que los hemos lavado y los dejamos cocer durante tres horas. Se sazona con sal y se añade un sofrito hecho con todas las verduras muy picadas, que habremos preparado previamente, también añadiremos el picatoste y las yemas machacadas. Se deja cocer una media hora más. Por último dejamos reposar para que se ligue la salsa y se sirve caliente.