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Ingredientes

Aceite de oliva.
Un canto de pan.
Un tomate maduro.
Bacalao.
Cebolletas.
Aceitunas caseras.

COMO SE HACE

La elaboración de este plato, que debe debe llevar tal nombre pues se come en la propia mano, es bien sencilla.
Tomamos un canto de pan de hogaza, o la "tetilla" de un bollo tierno. Se le saca el migajón y el hueco se rocía de aceite de oliva y el "churre" del tomate estrujado y volvemos a poner el migajón en su sitio. Le vamos dando cortes con una navaja al pan y le acompañamos de bacalao, la cebolletas y las aceitunas.
Hay otra forma de tomarlo, menos tradicional que es, poniendo el aceite, el tomate y el bacalao, finamente migado en una rebanada de pan caliente y tostado. Así es como se presenta cuando acompaña al vino como tapa.