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Ingredientes

, 1 Kg. de berenjenas.
, 250 grs. de calabaza.
, 500 grs. de tomates.
, 3 pimientos verdes.
, Una cucharada de pimentón dulce.
, Unos granos de pimienta.
, Aceite de oliva.
, Sal.
, Agua.
, Harina para espesar.

COMO SE HACE

Se cortan las berenjenas y la calabaza en trocitos pequeños, y por separado se pican muy finos los tomates, pimientos y cebollas. En una sartén honda se fríe la cebolla en bastante aceite y cuando está dorada, se agregan las berenjenas, la calabaza, los pimientos y los tomates, tapamos la sartén para que no salte su contenido, y lo dejamos que todo se rehogue en el aceite. Es entonces cuando añadimos el pimiento molido,la pimienta, una cucharada de harina, si queremos que espese más, y un vaso de agua. Dejamos cocer despacio hasta que se reduzca el guiso y quede en la salsa.