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Ingredientes

, 1 Kg. de alcachofas.
, 200 grs. de carne de cerdo picada.
, 200 grs. de pan rallado. l.
, Perejil.
, Ajo.
, Azafrán en hebra.
, Laurel.
, Hueso de jamón.
, Tomate.
, Cebolla.
, Pimiento.
, Harina

COMO SE HACE

Se cortan las hojas centrales de las alcachofas dejando un hueco en el centro para el relleno. Se prepara la masa para el relleno con la carne picada, el pan rallado y mezclándola ésta con aliños se rellenan las alcachofas. Una vez preparadas se frieran con bastante aceite de oliva dejando la masa en la superficie. Ya fritas se ponen a cocer en un caldo preparado con un hueso de jamón y laurel. Por último se realiza un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento y harina añadiéndolo al cocimiento.