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Ingredientes

, 1 Kg. de espárragos trigueros.
, Una cucharada sopera de pimentón dulce.
, 6 dientes de ajo.
, Una ramita de perejil.
, Una pizca de cominos.
, Aceite de oliva.
, Vinagre.
, Sal.
, Agua.

COMO SE HACE

Se parten los espárragos en trozos de 2 ó 3 centímetros y los lavamos bien. Ponemos en una cacerola aceite y sofreímos los espárragos. En un mortero se majan los cominos, los ajos y el perejil añadiéndoselo todo a los espárragos junto con el pimentón, seguidamente se agrega el agua y el vinagre, se sazona al gusto y se deja hervir hasta que los espárragos estén tiernos. Sise desea una salsa mas espesa, se le añade a la majada un picatoste y se le pone menos agua.