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Ingredientes

, Un Kg. de espinacas.
, 3 dientes de ajo.
, un picatoste.
, Un pimiento choricero.
, Una hoja de laurel.
, Un huevo.
, Un trozo de cascara de naranja.
, Aceite de oliva.
, Vinagre.
, Sal.
, Un pellizco de alcaravea.
, Agua.

COMO SE HACE

Se lavan bien las espinacas y se ponen a media cocción, seguidamente las frangollaremos escurriéndolas bien cuando estén tiernas. A parte freímos en aceite de oliva unos dientes de ajo, un trozo de pan para hacer un picatoste, un pimiento choricero, una hoja de laurel y un repizco de cascara de naranja. En el aceite de freír los aliños mareamos un poco las espinacas y le incorporamos los aliños que hemos frito junto con un pellizco de alcaravea; todo muy bien majado. Se le añade una poquita de agua para hacer la salsa y se deja hervir para que tome sabor. Al servirlas se le escalfa el huevo y se les ponen un chorreón de vinagre al gusto.