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Ingredientes

, 3 Kg. de carruécano.
, 1/2 litro de aceite de oliva.
, 1 cabeza de ajos.
, 1 guindilla.
, 1 chorizo frito.
, Unos trozos de tocino veteado.
, Sal.

COMO SE HACE

Se le quita la cascara y las pepitas del interior al cuarrécano, y lo cortamos en trozos no muy grandes. En una sartén desahumamos el aceite y se sofríen unos ajos y antes de que estén dorados se echa el pavo de huerta junto con la guindilla, rehogándolo hasta conseguir una pasta y que el aceite flote sobre ella, entonces se le añaden unas rodajas de chorizo y el tocino ya fritos. Lo servimos muy caliente.
, Para rehogar el carruécano. se tarda un poco y es conveniente al mismo tiempo que movemos y empieza a estar tierno y machacándolo con la misma rasera.