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Ingredientes

200 gr. de garbanzos,
500 gr. de carne de ternera (morcillo),
1/2 pollo,
1 hueso,
1 pata o 1 rabo de cerdo,
200 gr. de judías verdes,
2 zanahorias,
100 gr. de calabaza,
50 gr. de habas,
50 gr. de acelgas,
morcilla (opcional),
ajo,
comino,
pimentón,
pimienta,
sal.

Preparación

- En una olla con abundante agua se ponen a hervir los garbanzos remojados, la carne de ternera (morcillo), el medio pollo, un hueso fresco (preferiblemente de tuétano), tocino añejo y la pata o el rabo de cerdo.
- Mientras hierve, se va quitando con una espumadera la grasa que se forma en la superficie.
- Se sacan las carnes, el tocino y el hueso y añadiéndole agua a la olla, se agregan las berzas que, según la época, pueden ser judías verdes, zanahorias y calabaza y si se quiere, habas y acelgas.
- Se lleva de nuevo a ebullición, a la vez que se adereza con un majado de ajo, pimienta, comino y pimentón.