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Ingredientes

400 gr. de fideos,
1 kg. de pescado,
1 tomate,
1 pimiento,
1 diente de ajo,
2 ñoras,
mahonesa,
aceite,
sal.

Preparación

- Se prepara un sofrito de tomate, pimiento, ajo y ñora, todo ello pelado y troceado, sin piel ni semillas.
- En una paellera se fríen los fideos hasta que estén dorados y se les echa la mitad del sofrito.
- Se cuece el pescado que, preferentemente, será de roca. Cuando esté a medio cocer, se le añade la otra mitad del sofrito. Se saca el pescado y se coloca en un plato aparte.
- Se pasa el caldo por el colador y se vierte poco a poco sobre los fideos, a medida que vaya siendo absorbido.
- Se sirve el pescado en un plato y los fideos aparte en una fuente.