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Papas a la malagueña





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Ingredientes


2 huevos,
1 kg. de patatas,
1 cebolla,
2 tomates,
2 ajos,
1 manojo de apio,
50 gr. de aceitunas,
perejil,
sal.

Preparación



- Se cuecen los huevos.
- Se pican muy finamente las cebollas, los ajos y los tomates.
- Se trocean las patatas, así como el apio, el perejil y unas aceitunas.
- En una cazuela se fríen las cebollas y los ajos. Cuando hayan tomado color, se añaden los tomates y las papas.
- Se deja rehogar, agregándole después agua con sal y un poco de pimienta.
- Se cuece todo durante aproximadamente una hora.
- Antes de servir, se pican los huevos duros y se distribuyen por encima del plato.




 
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