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Ingredientes por ración

1.250 g. de mejillones
Una cebolla
Un diente de ajo
Cuatro cucharadas de salsa de tomate
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
Una cucharada de perejil picado
Sal marina

Preparación

Limpiar concienzudamente los mejillones, quitando todos los pelos.
Picar finamente la cebolla.
Poner una cazuela a fuego lento con el aceite y la cebolla picada, dejando hacer, tapado, hasta que empieza a tomar color. En ese momento, se añade el ajo picado; revolver. Un minuto y medio después, se echan los mejillones y la salsa de tomate, se sala ligeramente, se espolvorea el perejil picado y se mantiene en el fuego el tiempo necesario para que se abran los bivalvos.