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Ingredientes

1 kg. de cazón,
1 cebolla,
1 ajo,
100 gr. de almendras,
vino blanco,
perejil,
aceite,
sal.

Preparación

- Se ponen las cebollas y los ajos picados en una cazuela con aceite.
- Cuando estén dorados, se agrega el cazón limpio y troceado y se rehoga. Se le añade el perejil, una pizca de azafrán y el vino blanco y se deja cocer a fuego lento.
- Aparte, en un mortero, se prepara un majado de almendras peladas que se añade a la cazuela unos minutos antes de que finalice la cocción.
- Se sirve caliente.