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Ingredientes

1,5 kg. de rape,
2 tomates,
1 cebolla,
1 ajo,
100 gr. de gambas,
50 gr. de piñones,
vino de Málaga,
coñac,
laurel,
aceite,
sal.

Preparación

- En una sartén con aceite de oliva se saltean, a fuego muy vivo, los tomates limpios, la cebolla y el ajo bien picados, además del laurel y los piñones.
- A todo ello se añaden los trozos de rape cortados en forma de medallones. Pasados algunos minutos, se les agregan las gambas peladas.
- Se flambea el preparado con vino de Málaga y coñac y se pasa a la fuente en que se servirá.