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Ingredientes

200 gr. de almendras,
100 gr. de pan,
200 gr. de ajos,
50 gr. de perejil,
azafrán,
aceite,
sal.

Preparación

- Se desmiga el pan (debe ser de pueblo, asentado), se fríe y se coloca en el mortero.
- En el mismo aceite se fríen unas almendras peladas, los ajos y el perejil. Se añaden al pan frito y se machaca todo con paciencia y ritmo, añadiéndole unas hebras de azafrán.
- En una cacerola con agua se vierte el majado junto con el aceite sobrante y se deja hervir durante unos minutos.
- En el momento de servir, se echan a la sopa unos cuadraditos de pan frito.