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Ingredientes

200 gr. de aceitunas,
100 gr. de queso semigraso,
1 huevo,
100 gr. de harina,
1/4 l. de cerveza,
1 pizca de bicarbonato,
aceite,
sal y
pimienta.

Preparación

- Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta.
- Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar.
- Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento o anchoas, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente.
- Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.

Consejo

Se deben servir calientes, como aperitivo.