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Calabacines rellenos





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Ingredientes



1 kg. de calabacines,
300 gr. de carne picada,
100 gr. de jamón,
100 gr. de tocino,
1 huevo,
300 gr. de tomates,
1 cebolla,
3 ajos,
perejil,
pan rallado,
sal.

Preparación



- Se seleccionan calabacines grandes, se les cortan las puntas y se pelan con esmero.
- Se vacían con una cucharita, teniendo cuidado de no romperlos.
- Se prepara el relleno con carne picada, jamón, tocino fresco cortado a cuadritos, ajo, perejil muy picado, pan rallado y sal. Para unir los componentes se emplea un huevo batido.
- Se revuelve la mezcla y se va introduciendo en los calabacines apretando muy bien, pero con cuidado de que no se rompan.
- Cuando estén rellenos y raspados por fuera (para que cojan bien la harina), se pasan por ella y se les da una vuelta en aceite hasta que estén dorados.
- Se ponen en una cacerola con trozos de cebolla, laurel y tomate, aceite, agua y vino blanco y se dejan cocer hasta que estén tiernos.
- Se cortan en rodajas cuando ya están fríos.
- Se prepara tomate y cebolla que, junto con el resto de la preparación anterior, se usa para hacer la salsa que acompaña a este plato.




 
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