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Ingredientes

1,5 kg. de patatas,
200 gr. de pimientos,
100 gr. de tomates,
1 cebolla,
1 ajo,
1 hoja de laurel,
pimienta,
vinagre,
aceite,
sal.

Preparación

- Se pelan las papas, se lavan y se cortan en trozos medianos.
- Los pimientos, una vez lavados y limpios de semillas, se cortan en pequeñas porciones.
- Se pelan las cebollas y los ajos y se pican las primeras.
- Se coloca al fuego una cazuela de barro y se incorporan sucesivamente los ajos, la cebolla, la pimienta y los tomates.
- Se rehoga a fuego lento, removiendo con una cuchara de palo o una espátula de madera.
- Posteriormente, se añaden las papas, junto con unas hojas de laurel, un poco de vinagre y sal, sin dejar de remover en ningún momento.
- Se agrega agua hasta cubrir las papas y se deja cocer a fuego lento con la cazuela tapada, añadiéndole el agua necesaria.