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Ingredientes :

8 huevos,
100 grs. de jamón serrano,
200 grs. de chorizo,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
2 tomates,
1 pimiento rojo,
150 grs. de guisantes,
150 grs. de judías verdes,
pimienta blanca,
pimienta negra,
aceite y
sal.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Trocear el tomate, cortar el pimiento y el jamón en tiras y el chorizo en rodajas. En una cazuela con aceite freír ligeramente la cebolla y los ajos. Añadir el tomate, el pimiento, los guisantes y las judías, salpimentar, mezclar y rehogar 15 minutos. Repartir el sofrito anterior con el jamón en 4 cazuelas de barro, colocar los huevos en el centro y disponer alrededor las rodajas de chorizo. Poner en el horno caliente y cocer unos 3 minutos.