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Ingredientes :

1/2 kilo de zanahorias,
100 gr. de manteca,
sal,
azúcar y
crema.

Preparación:

Las zanahorias se cuecen en agua hirviendo hasta que estén muy tiernas, se secan y se pasan por un tamiz muy fino. La manteca se derrite en un cazo a la que se añaden las zanahorias, sal y azúcar en la misma proporción; se cuece todo a fuego lento pero evitando que tomen color. Antes de servirse se añade una cucharada de crema espesa y se remueven y calientan, sin dejarlas que hiervan.