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Ingredientes :

1 rabo de toro,
aceite de oliva,
1 hueso grande de jamón,
1 tomate grande,
caldo de carne,
1 cebolla,
1 ajo,
1 guindilla,
pimentón,
aceite de oliva y
sal.

Preparación:

El rabo de toro, troceado, se pone en una cazuela con un chorro de aceite, el tomate y la cebolla pelados y cortados en cuatro partes, el hueso de jamón, cuatro dientes de ajo picados, la guindilla, un poco de pimentón, un chorro de vinagre y sal al gusto. Se rehoga hasta que se consuma todo el líquido y el aceite comience a freír. En este punto, se añade medio litro de caldo de carne y se cuece por espacio de una hora y media. Por último, se retiran el hueso y la guindilla y se sirve caliente acompañado de patatas asadas.