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INGREDIENTES

1 pollo deshuesado de unos 2 kilos ,
1 Kg. de ternera picada,
5 huevos,
2 croisants,
1 vasico de coñac,
150 grs. de jamón de Teruel,
1 puerro,
2-3 zanahorias,
1-2 ramas de apio,
el zumo de un limón.

PREPARACION

Frotamos el pollo con la sal y el zumo de limón. Batimos los huevos, y añadimos los croisants desmigajados, la carne picada, el coñac la trufa muy picada y el caldo de esta. Mezclamos bien. Se extiende el pollo y ponemos las lonchas de jamón y encima la mezcla de carne. Se cose, y se enrolla en una tela o gasa y se pone a cocer con los puerros, las zanahorias, el apio, un poco de sal, las alas, el cuello y el caparazon del pollo. Cuando este cocido, se saca y se prensa poniendole un peso encima. A la hora de servir se corta en lonchas finas. Se pude acompañar de cerezas o guindas en almibar y huevo hilado.