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INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo,
8 lonchas de tocino ibérico,
100 grs. de azucar,
1 dl. de vinagre,
200 grs. de frutos exóticos,
100 grs. de manteca,
fondo oscuro de carne.
PREPARACION

Comenzamos cortando los solomillos en ocho trozos y forrándolos con las lonchas de tocino que previamente habremos preparado (sujetamos el tocino con unos palillos). Los freimos, dejamos que escurra la carne y reservamos los tacos.
A continuación desglasamos el vinagre y el azúcar con el fondo oscuro de carne, de esta manera obtendremos un caramelo. Esperaremos a que la mezcla hierva, será entonces cuando echemos los tacos de solomillo y dejaremos cocer a fuego lento.
Sacamos únicamente la carne a una fuente y añadimos a ese caramelo frutos exóticos (grosellas, frambuesas, etc.). Volvemos a esperar a que hierva y napamos la carne presentada en la fuente.