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INGREDIENTES

Lomo 1kg;
panceta 5 fetas;
manteca 50gr
caldo de carne 100cc;
coñac;
pate de foie 1 cucharada;
sal y pimienta;
vino Chablís 200cc.

PREPARACION

Se rodea el lomo con la panceta y se ata con un hilo. Se coloca la manteca en la sarten y se sella el lomo de cada lado. Se retira la manteca de la sarten que ya usamos con el lomo y se lleva a ebullición el Chablís; luego que se evapora el alcohol se coloca el lomo en la sarten y se flambea con el coñac. Se agrega el pate reducido con el caldo de carne y cuando la salsa esta espesa esta listo nuestro lomo.