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ANIMALES DE CAZA - ARAGON - ESPAÑA

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Cercetas con zumo de naranjas agrias
Chuletas de gamo con naranjas
Fritada de conejo con caracoles
Liebre escabechada al vinagre viejo de vino y trufas sobre cama de patatas
Lomo de ciervo a la parrilla con grosellas y reducción de vino viejo
Lomo de jabalí con chocolate, ensalada de senderuelas y chutney de melocotón
Perdices de caza estofadas con cebolla
Perdiz asada con puré de castañas
Perdiz estofada con ciruelas y cebollitas confitadas
Solomillo de ciervo a la pimienta negra y enebro en jugo de remolacha

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