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INGREDIENTES

6 cogollos,
3 dientes de ajo,
3 filetes de anchoa en aceite,
aceite y
vinagre.

PREPARACION

Limpiaremos bien los cogollos, quitando hojas y lavaremos bien. Trocearemos cada uno de ellos en cuatro partes y colocaremos en una fuente.
Picaremos los dientes de ajo y los filetes de anchoa en aceite. En una sartén pondremos 100 cl de aceite y freiremos los ajos picados. Cuando estén a punto de dorarse añadiremos los filetes de anchoa picados. Dejaremos que se frían un minuto y añadiremos 50 cl de vinagre, hasta que se ligue y comience a hervir.
Lo echamos con una cuchara uniformemente por encima de los cogollos y, de inmediato, los servimos.