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INGREDIENTES


Ingredientes para cuatro raciones:
750 g. de manzana reineta,
2 peras de invierno,
100 g. de orejones de melocotón,
100 g. de ciruelas pasas,
100 g. de pasas de Málaga,
4 higos secos,
1 palo de canela,
1 trozo de corteza de canela,
1/2 vasito de agua,
1/2 litro de vino tinto,
100 grs. de azúcar morena,
1 copita de licor dulce de Pacharán o whisky.

PREPARACION



Se pelan las manzanas y las peras; se les quita el corazón y se cortan en trozos, en forma de gajos. A las pasas de Málaga, se les desposee de los rabos. Las ciruelas se mantienen con su hueso. Si los orejones son largos, se cortan por la mitad; el resto de los frutos secos, se mantienen enteros. Se ponen todos los ingredientes en una cazuela. Se cubren con el vino y el agua. Se incorpora el azúcar y la canela, atada a la corteza de limón con un trozo de liz. Se acerca al fuego lento y se mantiene 30 minutos. Dejar enfriar. Se puede comer a temperatura ambiente o recién sacada de la cámara. Yo le suelo añadir una copita de licor dulce de wiskie o el tradicional Patxaran mientras cuece.




 
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