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INGREDIENTES

Ensaladas:
Escarola, lollo rosa, radicho, diente de león, hoja de roble, berro, inache, colleja, acedera, etc.
Muslos de pichón en escabeche:
ajo, laurel, tomillo, aceite, Vinagre y brotes tiernos de borrajas cocidas.

PREPARACION

Limpiar y lavar las ensaladas. Cocer los brotes de borrajas dejándolos un poco tersos y de colores vivos. Hacer los muslos en escabeche tradicional, con tres partes de aceite por una de vinagre.