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Alubias estofadas con chorizo de jabalí y setas de cardo





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INGREDIENTES


400 grs de alubias blancas en remojo durante 12 horas,
4 chorizos de jabalí semicurado,
100 grs de setas de cardo,
1/2 cebolla,
1 zanahora,
1 pimiento verde,
1 tomate,
1 chorrito de aceite de oliva,
1 hoja de laurel,
2 clavos deolor,
sal.

PREPARACION



Poner a cocer las alubias con la verdura, el aceite y las hierbas. Echar los chorizos un poco antes de terminar de cocer. Retirar las verduras y triturarlas, echarlas de nuevo y sazonar. Saltear las setas, sazonarlas y cocer con las alubias 3 minutos más. Trocear los chorizos y servir.




 
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