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Lomo de dorada al vapor de vino con fritada aragonesa y láminas de jamón





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INGREDIENTES


2 doradas de 800 gr. escamadas,
1 pimiento rojo,
2 pimientos verdes,
1 calabacín,
1 cebolla,
4 dientes de ajo,
2 tomates pelados y despepitados,
8 lonchas de jamón fino y graso,
1 vaso de vino blanco,
2 dl de aceite de oliva y
sal.

PREPARACION



Abrir las doradas en dos lomos cada una. Untar una bandeja de horno con aceite, sazonar con sal, colocarlas con la piel hacia arriba y añadir el vino blanco, poner a horno medio durante 5 minutos.
Fritada: cortar las hortalizas en dados pequeños. Poner en una sartén aceite de oliva, echar primero la cebolla y ajo picado, luego los pimientos y el calabacín y por último el tomate. Sazonar con sal y un poquito de azúcar.
Quitar la piel a las doradas. Sacar fácilmente las espinas que puedan quedar.




 
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